秘伝のたれ?

コネタマ参加中: これをかけるだけで旨くなる

我が家には通称「秘伝のたれ」がありまして。

餃子のたれ、うなぎのたれ、りんごジュース、月桂樹、ローズマリー、

唐辛子をベースに「適当」に余ったタレ類を混ぜるわけです。

辛味でいうと豆板醤とかラー油、マーボ豆腐など辛味調整用タレ

甘みでいうと野菜と果実のジュース、

酸味でいうと飲めると思ったのに飲めなかった黒酢ドリンクとかね。

しけちゃったナッツ類も砕いて入れるし。

ゴマだれなんか、瓶にべったり残っているじゃないですか。

あれも、酢とか入れて振って薄めて加えちゃう。

これを焼肉のタレとして使うのは勿論、から揚げの下味に使うんです。

これがメチャ美味しい。

それと別にワサビ系ご飯とあうドレッシングを開発中。

市販品にあったのが美味しかったので

自分流で作りたいんだよね。

ワサビと酢とごま油と、しょうゆを混ぜただけなんだけど

もうひとひねりほしいんだよねーー

おせち

お正月のおせち料理、うちは半分作る派です。

予約するものですと最低でも一万円ぐらいじゃないですか。
加えて、好きなものばかりでもないし。
好きなものは「もっと入れてよー」だったりするし。
前は、義父の分もって感じで気合も入れてたんだけど
家が遠くなって届けるって感じでもなくなってしまったしで
どんどん作る割合が減ってるけどねー。

それでも必ず作るのが「栗きんとん」
小学生くらいから「作る係り」だったんですよ。
当時は裏ごしで作るのもあってお手伝いとして
最適だったってのもあるんだと思います。
だんだんどうやったら手が抜けるか知恵も働きました。
裏ごしをしないで作った年もあったと思います。
結婚してからは「フードプロセッサー」貰ったんで
簡単なんですよ。

作り方としては、
①サツマイモの皮を厚め(１～2センチ)に
　　剥くと言うよりは切り落とします。
　　切り落とした物の大半は適当に切って
　　油であげ、砂糖か蜂蜜をかけて大学いもにします。
②芯の部分のみを茹でます。色の悪い部分は
　　大学いもにしてしまいます。
③いもに竹串がすっと通るようになったらザルに上げ
　　フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで
　　つぶします。この時、栗の甘露煮の蜜を入れます。
④なめらかさや甘さが足りなければ
　　砂糖や茹で汁を加えます。
⑤ナペに戻し、栗を加え、練りながら
　　全体に熱を通し出来上がりです。

どれだけ砂糖を入れるかは、いも次第ですが
冷めると甘さの感じ方が鈍くなる事と、
日持ちが悪くなるので控えすぎないように
「ちょっと甘め」ぐらいで作ることが大事です。
芯だけ使う事で色もキレイにありますし
卵を加えて、ビスケットに盛り、オーブントースターで
焼くと「スイートポテト」になります。

カレー

コネタマ参加中: お宅の“カレーの隠し味”、教えて！

カレーと聞いては参加しないわけには行かないでしょう!

定番の隠し味はありません。

マクドナルド他の「ナゲットソース」(マスタード系はのぞく)が

あれば入ります。基本は「残り物」なんでナゲットに関わらず

入れてよさそうで余って冷蔵庫に入っているソース系は

入れちゃいます。

タイミングが合えば、ソースやケチャップの瓶に水を入れて

すすぐところまでやっちゃうんですが、

ジャム各種、ゴマだれ、焼肉のたれあたりも

入れてしまいます。

カレールウを混ぜる人も多いと思いますが、

最近たまねぎを炒める時にバターを多めで

小麦粉とカレー粉を振りかけて炒め入れてます。

適当にやっているので辛くなりすぎる事があり

そうすると果汁１００％ジュースを入れます。

昨日は、熟しすぎてぐじゅぐじゅになった柿を

スプーンですくって入れました。

そういう柿が好きな人もいるのですがキライなんで。

一個だけ入れただけなので食べた時に

存在はわからなくなってました。硬いものを

入れる人もあるらしいです。

絶対入れないほうがいいのが

「ピーマン」

最近の深い味わいになったカレーなら大丈夫かもしれませんが

子供の頃、祖母が作ってくれたカレーに入っていて

キライなので避けて食べたのですが

「すべてがピーマンのにおい」に支配されていて

食べられませんでした。

大人になった今、料理の仕方によっては

好きなくらいのピーマンですが、

あのカレーは二度と食べたくありません。

タイヤキ

今日、タイヤキを作りました。

７・８年前になると思うんですが
フェリシモ(通販)で幾ら以上買うと貰える景品として
タイヤキの型を貰って仕舞い込んでおりまして。
娘が今日実質夏休み最終日ということで
(明日から４日間夏季保育といって
　小学校でいうところの登校日みたいなものなのです)
凝ったオヤツをと思って焼いたわけです。

プロはさすがだなーというのが結論です。
あんこは缶詰でしたし、ホットケーキミックス使ったんで
味はそれなりなんですけども
頭の方は生地が、はみ出ているのに
尻尾の方は、足りなかったりしているし。
あんこも均等に入れたいのに入らないし。
焼き色も、なかなか丁度良くは仕上がらないし。
景品の割にいいものでしたので
二・三個はキレイに出来ましたけどね。

また挑戦してみたいと思います。